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每年在节日出游这个问题上，都让很多人感到烦恼。今年，“端午”撞上“六一”，很多人都有“全家旅行”的想法，户外露营烧烤将是不错的选择，一家三代，开辆房车，找个风景如画的地方，吃着美味的烧烤，一起聊天一起做游戏，曾进感情，享受着阳光。
海格梦之旅房车
不过烧烤可不是简单的把食物放在火上就可以了！现场可能会出现点不着炭、食物被烤焦之类的问题，如果不是有经验的熟手，免不了手忙脚乱。海格梦之旅房车整理了一些烧烤常见技巧，希望能帮您解决所有的烧烤技术问题！
1.万事开头难：如何点火
首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳。这时便可以大鱼大肉地开始烧烤了!
2.烧烤食材的黄金法则
猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
3.直接烤与间接烤
直接烤的意思是将你的食物直接放到火上。这个方法适用于一些小块的、柔嫩或者适合迅速烹饪的食物，比如虾、鸡胸、汉堡、鱼排和绝大部分的蔬菜；间接烤。这种方法是指将食物装在容器中，或者用锡纸包裹起来，放在温度适中均衡的地方烹饪，适用于大块的，多油的或者坚硬的食材，比如整块的肋排，一整只鸡，又或者是洋葱、土豆。
4.烧烤炉的注意事项
烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。烧烤时注意人不要站在下风口。在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上，在烧烤完毕后更容易清洁。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
5.盐的使用
盐可以用来调味。另外，如果因为食物出油滴进木炭导致明火，只要撒点盐就能解决，千万不要放着不管，烤焦了就哭了……
6.判断成熟
烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟；触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟；表面变成棕褐色，基本上是五成熟；当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。
烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。
7.适面时翻
食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
8.菱形烤痕
对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
9.有组织，有纪律
在烤架上像军队般有序排列你的食物，这看起来很漂亮，还能方便你记住哪些需要先翻动，哪些尚未调味等等。
10.烧烤酱：小心着火
甜酱汁很容易烧起来，应该在食物快烤熟时才刷酱汁，千万别用烧烤酱做腌渍汁，这会让食物很容易烧起来。
11.给烤架上油的小窍门
用钳子戳起半颗洋葱，用它浇上植物油抹在烤架上。
12.生食远离熟食
避免污染熟食，即使它们同时被放在一个烤架上烹制。
另外，海格梦之旅房车友情提示各位露营爱好者，户外烧烤会产生较多的垃圾，当我们要离开时，请将烧烤地彻底清理干净，不要留下任何垃圾或者残渣。燃烧后的炭火可能不便于携事，那么应当用水将其彻底冷却与烧灭，然后挖坑将其掩埋在没有草皮植被覆盖的地方。
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